Firmaprofil.
Vi er en lille virksomhed, der ikke passer ind i de rammer der fra officiel side
er sat for de store virksomheder. Derfor er vi ikke med i officielle
mærkningsordninger vedr. energiforbrug, tilgængelighed for handicappede,
visitdenmark-mærkning og hvad der ellers findes af ordninger. Vi lever op til
kravene på mange områder.
Mht. ressourceforbrug vil vi løbende forsøge at mindste
forbruget på el, vand og varme. Desuden ønsker vi at
forbedre affaldssorteringen.
Vi er i 2011 blevet registreret som bruger af det økologiske
spisemærke i bronze.
Læs om den nye Ø-mærkning
her.
Læs om vores kost og økologi her.
Neden for kommer en blandet landhandel med strategi, strøtanker og ren
fabulering!
Vores mission.
For familier og kursister skaber vi, med vores værtskab, vandrerhjemoplevelser,
der til fulde lever op til vores eget wellvære-begreb.
Wellvære er muligheden for afslapning og forkælelse med fokus på kvalitet.
Og regningen er ikke dyrere end gæsten kommer igen – og igen.
Vores vision.
At give så mange som muligt en suveræn vandrerhjemsoplevelse i hjemlige
omgivelser, hvor:
- alle får en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige,
- familien får tid til hinanden,
- kursisten oplever Danhostel Gjerrild Vandrerhjem som et af Danmarks mest
fleksible kursussteder,
- alle gæster oplever mulighed for ”wellvære”.
De tre grundpiller.
Vores wellvære-begreb bygger på 3 grundpiller:
- Kvalitet i kosten
- Kvalitet i omgivelserne
- Økonomisk overkommelighed
Kvalitet i kosten.
Dorthe er blevet træt af den al for ringe og smagsløse mad man kan risikere at
få serveret rundt om i kongeriget (eller dronningeriget?). Derfor har vi laver
en kostpolitik med baggrund i sund fornuft og ideer fra gæster, venner og
personale, oplevelser fra inspirations-middage, værdifuld viden fra kurser,
tidsskrifter og nettet.
Vi vil sikre os:
- at vores gæster til et hvert enkelt måltid/mellemmåltid har mulighed for at
vælge og sammensætte et sundt, smukt og velsmagende måltid fra vores buffet.
- at vi til stadighed øger vores andel af lokal og/eller økologiske råvarer.
- at maden nu som i fremtiden bliver lavet med kærlighed, fordi det er dejligt
at lave god mad af fantastiske råvarer i et køkken med et godt arbejdsmiljø.
- at vores køkken 100 % kan stå inde for alt hvad der serveres og sælges, både
hvad angår smag, bæredygtighed og sundhed.
- at sikre at der ikke går en uge hvor vi i køkkenet ikke afprøver mindst en ny
opskrift, en ny madidé eller en ny smagskombination
Vi tilstræber at bruge så mange økologiske varer som
budget og indkøbsmuligheder tillader. Over halvdelen af de råvarer, vi anvender,
er økologiske (målt i kr pr kvartal). I dag budgetterer vi med at følgende varegrupper altid er
økologiske når indkøbsmulighederne tillader det:
- Frisk frugt og grønsager
- Melet til det hjemmebagte brød og de fantastiske kager
- Mejeriprodukter og æg
- Kaffe, the og kakao
- Pasta, ris, tørrede bælgfrugter
- Krydderier, strøsukker, nødder, kogechokolade, marcipan, nougat, tahin og eddiker.
Vores økologiprocent har på det
seneste været: 65,3%(4.kv-2010), 62,9%(1.kv-2011),
58,3%(2.kv-2011), 60,1%(3.kv-2011).
Så tættere på spisemærke i
sølv kan man næsten ikke komme.
Kvalitet i omgivelserne.
Vi kan ikke lyve os fra at vandrerhjemmet er over 35 år gammelt. Da det åbnede i
1973 var det Danmarks mest moderne vandrerhjem. Det er det overhovedet ikke
længere. Alligevel eller derfor vægter vi omgivelserne højt. Vi tænker her ikke
kun på bygningsmassen – for den er som den er. Med omgivelserne mener vi også de
mentale og sanselige omgivelser: nærværet og den personlige betjening i samspil
med stilheden, mulighed for afslapning og den palet vi udbyder af aktiviteter
ude og inde. Vi synes det er vigtigt at give familie, venner og kolleger
mulighed for at samles om et stort udvalg af aktiviteter. Vi prøver hele tiden
på at finde på nye aktiviteter, for at det skal blive endnu sjovere at komme
igen – og igen.
På internat- og kursussiden fokuserer vi især på fleksibilitet mht. tid og form.
Da der i dagtimerne altid er en af værterne til stede under et internat, glider
tingene meget nemmere – der er ikke nogen vi skal spørge om lov. Vi behøver ikke
hænge os uhjælpeligt fast i en klokkesnor.
Økologien sniger sig også ind på omgivelserne. Når vi køber rengøringsmidler mm.
køber vi ind i prioriteret rækkefølge: Er det økologisk produceret? Er det uden
parfume? Er det miljømærket? Er det uden klor?
Vi har valgt at sige nej til både røg og husdyr.
Økonomisk overkommelighed.
Da vi startede her på vandrerhjemmet i 2002 havde vi 3 børn mellem 2 og 7 år.
Hver gang vi skulle foretage os noget der mindede om ferie, blev vi flået for en
formue. Med udgangspunkt i den erfaring fastsætter vi vores priser sådan at
familier med børn skal have mulighed for at komme på ferie med overnatning og
½-pension uden at føle sig flået bagefter. I højsæsonen betaler børn mellem 2 og
11 år kun 1/3 af voksenprisen for maden. Unge mellem 12 og 14 år betaler 2/3 –
velvidende at langt de fleste i den aldersgruppe spiser mere end deres forældre.
Vi mener selv:
Vi er ikke de bedste,
vi er ikke de billigste,
men til vores pris er det ikke
set bedre nord for Hamborg.
Det er ikke blevet modsagt – endnu. Så måske er det sandt. |
